非正常美食文 第362章（2 / 3）

清楚，实在不行我明天问一下曹师傅。”

郑思源还在盯着秦淮：“你是怎么找到那个感觉的？”

“什么感觉？” 秦淮有些不太明白郑思源的意思。

“你刚才勾芡的时候。” 郑思源顿了顿，似乎是在寻找形容词，“很果决，也很从容。”

“明明前一秒你还在听臧良说话，可是下一秒你就无视他了。”

“我看得出来，你的手比你的脑子先动。你虽然是第 1 次勾芡，动作也不熟练显得很生疏，硬要说问题也肯定有问题，但你的时机掐的非常好，而且你淋的动作很漂亮。”

“你的芡汁是真正淋下来的。”

郑思源抿了抿嘴，似乎又在想形容词：“像瀑布倾泻而下的那种淋。”

“不对，不是瀑布，但是是很顺滑，很有手感的淋。”

“你怎么知道在那一刻要勾芡，臧良甚至都没有提醒你。”

“我觉得他认为的时机，可能会比你选择的时间要晚一到两秒。”

秦淮一时之间不知道该怎么回答，编谎话的时候他可以编得很漂亮，张口就来。但是说实话的时候就需要考验表达能力了，对于秦淮而言实话比谎话难说。

“就是…… 感觉到了。”

“那个感觉你们懂吗？”

“当我看着锅里的蟹黄酱的时候，我觉得就是那一秒它就要勾芡了。”

“具体该怎么勾芡我其实没有什么意识，可能是下意识的学着曹师傅的样子。毕竟我真的看曹师傅勾芡过很多次，她只要做大菜基本上都要勾芡。”

“你刚才说的淀粉水像瀑布那样倾泻下来…… 不是很正常吗？曹师傅每次勾芡都是这样的，我看你们不是我以为是你们勾芡方式不同，我觉得我只是淋了一点点，曹师傅淋的比我漂亮多了。”

郑思源：……

臧良：……

谭维安：……

“要不，我再试一次？” 秦淮试探性地问。

郑思源想了想，点点头，继续处理那份没有制作完成的蟹黄酱。

翻炒。

理论上来说，翻炒的蟹黄酱的勾芡和炖煮的蟹黄酱的勾芡是不一样的。臧良作为几人里最懂勾芡的，他应该告诉秦淮，但是这一刻，臧良突然有点不想说话了。

他好想打电话给他师父，问问他尊敬的师父兼伯伯，调味需要找到感觉他懂，勾芡也需要吗？

师父，如果勾芡找到感觉的话，可以勾出那么漂亮的芡吗？可以把芡汁像瀑布那样淋下来吗？

师父，这么重要的技巧你之前为什么一直没有告诉我？你早说呀，你早说我勾芡的感觉和火候的感觉一起找呀。

呜呜呜呜呜呜呜，怎么会有人第 1 次勾芡就找到这种感觉，虽然他勾芡有好多问题，搅拌的时候甚至有点没眼看，但他的感觉真的好好。

卧槽卧槽卧槽卧槽。

秦淮就这么开始了他的第 2 次勾芡。

他发现这一次的感觉没有上一次好。

在他盯着蟹黄酱的时候，没有第 1 次勾芡时的那种：就是现在，淋！的冲动。

但他的时机把握的也还可以，正常，不算太差。

最关键的是，他这一次的淀粉水也是倾泻下来的。

在边上看秦淮勾芡的臧良已经开始虚空端着碗虚空勾芡了，只见他的手腕左转一下，右转一下，中号的脸上写满了大大的问号，满脸都是这么漂亮的芡是怎么勾出来的？

怎么做到动作这么大，但是又很潇洒，唰的一下就搞定的。

不是都说勾芡入门容易进阶难吗？

怎么秦淮门还没入完就进阶了。

蟹黄酱出锅了。

四人沉默地尝味道。

要说秦淮勾芡有多好，那也没有很好，有很多细节都有问题，只能说很漂亮。

但是同时也没有什么问题。

之前还不理解为什么三人说自己的蟹黄酱味道不对的臧良，在尝完蟹黄酱后突然一下知道了。

他的舌头告诉他，这一份蟹黄酱似乎确实比上一份更适合做包子馅。

臧良觉得他有好多话要说，好多吐槽想要跟朋友发，但是千言万语在此时此刻全都化为了沉默，最后只能挤出一句。

“你是怎么找到感觉的？”

这个问题其实刚刚郑思源已经问过了。

但是臧良还想再问一遍。

他有眼睛，有脑子，有经验，作为一个专业厨师，臧良知道秦淮一定没有骗自己，他一定是第 1 次勾芡，因为他甚至在淋淀粉水之后忘了搅拌。

秦淮第 1 次时机把握得很好，甚至可以说是福至心灵，但是第 2 次又很中规中矩。

这说明秦淮是真的找到了感觉的，感觉到了什么都对了，感觉没到就是没到。

可是这到底是怎么做到的？

“我真的很难解释。” 秦淮说，“我只能把之